(健康职场课直播)(健康职场课)

擅长亨饪美食的厨师竟然会有胃病，总让人感觉有些意外。因为在众人眼里，厨师可以餐餐享受美食，怎么还会得胃病呢？厨师胃闹腾时，一般有哪些常见的症状？

厨师为什么容易得胃病？

想想厨师制作的美食是给客人享用的，想想客人用餐的时候正是厨师做菜的时候，再想想厨师什么时候能吃饭就看什么时候没有客人点菜了，就可以明白厨师为什么容易得胃病了。

由于厨师一直在厨房面对着食物，闻着各种食物的味道，食物对他们食欲的刺激已经大大减弱了；再加上厨房的高温油烟环境，忙碌的体力劳动，厨师对自己的工作餐就没有那么费心思了。这就像教师常常顾不上自己小孩的教育一样，厨师也常常顾不上自己的饮食。

更何况，有时候突然来了客人，不管你现在是正在吃饭还是在补觉，都要马上停下去给客人准备午饭。

长期饮食不规律，消化系统功能出现紊乱，就会引起各种胃病。厨师得胃病也就成为厨师职业的常态了。

厨师胃闹腾，有哪些常见的症状？

不管你是在做菜，还是在吃饭，亦或是躺在床上睡觉，当胃闹腾起来时，你都能立即收到这些信号：胃疼、胃胀、嗳气……

当厨师工作出现胃疼

厨师的胃疼表现：胃脘部位发生疼痛

胃疼发作情况：主要发生在餐后或餐前，或在过饥过饱暴饮暴食等状况下发生。少数胃疼可以影响到腹部。常见的胃疼有阵痛、胀痛、烧灼痛、绞痛等。引发胃痛的最常见疾病就是胃炎，胃溃疡，十二指肠溃疡等。

厨师胃疼检测：如果不清楚胃的位置，那么你可以这样确认：在肚脐上方（靠近心窝），胸骨下方凹陷处，也就是肚子的左侧中上部分。当这里出现疼痛，就很可能是胃痛。

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当厨师出现胃胀、嗳气

胃胀，即上腹部出现饱胀、压迫感，常见于浅表性胃炎、十二指肠溃疡、急性胃炎等疾病。

嗳气是由胃部上升的气体或酸性液体引起的，也是我们常说的“打饱嗝”，常见于慢性胃炎、消化性溃疡和功能性消化不良等疾病。

很多厨师明明感觉肚子很饿了，可偏偏又胀得不行，或是饱嗝打个不停，就是胃出毛病了。

当厨师出现恶心、呕吐

恶心常常是呕吐的前兆，常出现流涎（流清口水）与反复吞咽的动作；呕吐是胃的反射性强力收缩的一种表现。

当出现恶心、呕吐时，厨师很难坚持工作，也会影响厨房其他同事的工作，应该立即休息，并进行治疗。

当厨师出现腹泻

腹泻原因：饮食无规律、进食过多、进食不易消化、生冷、油炸、辛辣食物等都可引起腹泻。

厨师腹泻时，要注意个人饮食和卫生，毕竟厨师的工作是制作菜肴，食物卫生要放在第一位，要让客人吃得放心。同时不宜过度劳累。

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当厨师食欲不振

食欲不振是指进食的欲望降低。不要看很多厨师很胖就以为他们食欲很好，他们的肥胖很多是由于工作环境所致被动吸收油脂造成的。事实上，因为饮食无规律等原因，他们的食欲早被削弱。

有厨师这样说：每当我忙完，都会出一身大汗。这时，再精美可口的菜肴，也引不起我的食欲，只是机械地进食，补充消耗的体力……

厨师要怎么防治胃病？

对厨师而言，按时按量用餐是不可能的，“拿今天的健康换钱，明天花钱买健康”似乎成为行业常态；难道要放弃对胃部的保养和治疗了吗？不，还有其他的解决办法，厨师们可以试试看。

1.准备充饥零食

准备面包、馒头、巧克力、饼干等充饥零食，当客人很多、工作很忙的时候，可以抽空吃上一点，以免过于饥饿。

2.不要狼吞虎咽，尽量细嚼慢咽

不管多么忙，都要细嚼慢咽，以减轻胃肠负担。因为对食物咀嚼次数愈多，分泌的唾液也愈多，从而可以保护胃黏膜。

如果没吃饱，可以再抽时间进食，宁可少食多餐，也不要为了赶时间就狼吞虎咽。狼吞虎咽容易引起胃胀、进食过多、消化不良等等。

3.固定进食时间

厨师不能在正常饭点进食，但可以错过客人用餐高峰，比如下午三点，每天固定时间进食，这样也是有规律地进餐，尽量定时定量，有助于消化腺的分泌，更利于消化。

4.饮食选择

食物以软、松为主；饮水、汤最好饭前喝，饭后喝会稀释胃酸，增加消化困难；用汤泡饭也会影响食物的消化。

浓茶、碳酸性饮品（汽水）、咖啡、烟酒和油炸、腌制、辛辣、生冷等刺激性食物尽量少用，减轻胃肠负担，以免胃胀、胃痛、腹泻等。

胃痛时，饮食最好选择流质或半流质食物，以清淡、易消化的食物为宜。

胃胀时，多喝米汤。米汤及大麦粥对胀气、排气及胃灼热等毛病有效。用5份的水加一份的米（谷子或大麦），煮沸10分钟。盖上锅盖再慢炖50分钟。过滤，冷却后，一天喝数次。同时，应避免食用甘蓝菜、花椰菜、洋葱、全麦面粉、香蕉等容易产生胀气的食物。

5.饭后不宜剧烈运动或是工作

饭后，最好休息半个小时，或者慢步行走，以免消化不良。

编。。辑：李。多

图文校对：王梓懿

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